El cordero asado es un plato típico de la comunidad autónoma de Castilla y León, en el oeste de España.
Para preparar un buen cordero asado se recomienda comprar un cordero lechal que tiene una carne más sabrosa, ya que se alimenta casi exclusivamente de leche.
Para obtener un sabroso cordero asado, hay que cocinarlo lentamente para que la carne esté tierna por dentro y crujiente por fuera.
Tradicionalmente el cordero asado se prepara al fuego de una chimenea o a la brasa, pero también se puede cocinar en el horno, ajustando la temperatura en diferentes momentos de cocción para lograr el mismo resultado.
Veamos la receta en detalle la receta del cordero asado al horno.
Cordero asado
Ingredientes
- 2 kg patas de cordero
- 2 patatas grandes
- ensalada mixta
Elaboración paso a paso
- Primero precalentar el horno.
- A continuación, poner el cordero en una bandeja para hornear con un poco de agua en la base y una cucharada de sal por encima, hacer unos cortes en la carne y colocar en el horno.
- Cocinar a 140 grados, con calor arriba y abajo durante 45 minutos, luego cambiar el lado de la carne y cocinarla otros 45 minutos.
- Después, aumentar la temperatura a 160 grados, cambiar el lado de la carne y cocinar durante 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, dar la vuelta a la pata, humedecer la carne con un poco de agua de la bandeja y seguir cocinando otros 30 minutos.
- Finalmente, subir la temperatura a 200 grados y cocinar 15 minutos en ambos lados para que quede crujiente.
- Preparar a parte las patatas al horno o una ensalada mixta y a comer. ¡Qué aproveche!
