Il churro é una pasta a base di farina fritta nell’olio.
La sua forma puó essere retta o come un laccio; puó essere ripieno di cioccolato, crema pasticcera o dolce di latte. Di solito si mangia per colazione o merenda, insieme con una tazza di cioccolato caldo o caffè con latte.
Una varietá di churro é la porra, che si differenzia dal churro per avere tra gli ingredienti: un pizzico di bicarbonato, un tempo di riposo della massa e piú acqua rispetto alla pasta del churro. Inoltre la porra si mette direttamente nella padella con l’olio caldo, formando una spirale detta rosca, mentre per il churro si usa uno strumento chiamato churrera che da la forma a bastoncino o intrecciato del churro. La frittura richiede qualche minuto in piú rispetto al churro perché la pasta è piú doppia, successivamente si taglia a pezzi con una forbice o un coltello.
Churros
Ingredienti
- 300 gr farina
- 500 ml acqua
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio burro
- zucchero
- abbondante olio d'oliva
Istruzioni
- Mettere l’acqua in un pentolino con il sale e il burro, far bollire il tutto.
- Mettere la farina in una insalatiera.
- Quando l’acqua bolle, versarla nell’insalatiera con la farina, mischiare con una spatola di legno fino ad ottenere una pasta omogenea; lasciar raffreddare qualche minuto.
- Mettere abbondante olio in una padella alta.
- Riempire la churrera (lo strumento utilizzato per dare la forma al churro) e quando l’olio sará caldo, utilizzare la churrera per mettere churros nella padella.
- Girarli da un lato e dall’altro e quando saranno dorati toglierli dalla padella e passarli su un piatto con tovaglioli di carta per assorbire l’olio in eccesso.
- Servire con zucchero per passarli sopra e con una tazza di cioccolato caldo.
