Il roscón de Reyes (ciambella dei re) é un dolce tipico del 6 di gennaio, giorno dei Re in Spagna. É una brioche dolce adornata con fette di frutta candita di diversi colori, e di solito ripiena di panna, crema, tartufo o cioccolato. Al suo interno ci sono due sorprese che si incontrano mangiandone una fetta. Si tratta di una piccola statuetta dei re magi e la fava (a chi capiterá quest’ultima, dovrá pagare il roscón l’anno successivo).
Roscón de Reyes
Ingredienti
- 400 gr farina
- 125 ml latte tiepido
- 25 gr lievito fresco
- 80 gr zucchero
- 80 gr burro o margarina sciolti
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
- 1 limone pelle grattugiata
- 1 arancia pelle grattugiata
Per decorare
- frutta candita
- uovo sbattuto
- arancia candita
- figurine che possono cuocere in forno
Istruzioni
- Mischiare un po’ di latte tiepido con 3 cucchiai di farina.
- Aggiungere il lievito fatto a pezzi e mischiare il tutto.
- Lasciar fermentare 20 minuti in un luogo caldo.
- Successivamente, in una scodella grande aggiungere il resto della farina e gli altri ingredienti: lo zucchero, il limone l’arancia grattugiata, il sale, il latte, le uova, la pasta con il lievito che stava fermentando, l’acqua di fiori d’arancio e il burro o la margarina sciolti.
- Mischiare bene il tutto.
- Infarinare una superficie liscia ed impastare con le mani.
- Se è necessario aggiungere un poco di farina per poter lavorare meglio con la pasta.
- Darle una forma rotonda come di una palla e conservarla in un contenitore ermetico per due ore in un luogo caldo.
- Passato il tempo la pasta dovrebbe essere cresciuta il doppio.
- Tirarla fuori dal contenitore ed impastarla nuovamente su una superficie liscia ed infarinata.
- Darle forma di ciambella e fare un grande buco al centro con il dito.
- Lasciar riposare la ciambella un’ora al coperto e in un luogo caldo.
- Successivamente passare l’uovo sbattuto sulla ciambella e decorarla con la frutta candita.
- Aggiungere la figurina per poterla nascondere bene dentro la pasta.
- Mettere il roscón in forno preriscaldato a 18o°C per 20 minuti.
- Lasciarlo raffreddare e volendo si puó tagliare per la metá e riempirlo di panna, tartufo o qualsiasi altro ripieno favorito.
