La isla de Mallorca, la más grande del archipiélago de las Baleares, en el mar Mediterráneo, tiene una gastronomía variada a base de pescado, verduras, legumbres y carne, y entre sus platos típicos tienes mucho entre lo que escoger.
En particular, durante la Semana Santa, se preparan los Panades, empanadas rellenas con carne y guisantes que le gustan a toda la familia. También se pueden rellenar con otros ingredientes a base de pescado, pero la receta tradicional lleva cordero y sobrasada, un embutido típico de la isla.

Panades Isola di Maiorca

Panades Mallorquinas

Panades Mallorquinas

Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr harina
  • 125 gr Manteca de cerdo o mantequilla
  • 60 ml aceite de oliva
  • 125 ml agua
  • 1 yema de huevo
  • 800 gr carne de cordero deshuesada
  • sobrasada o chorizo
  • pimentón
  • pimienta negra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar los guisantes en una olla con agua durante unos veinte minutos.
  • Mientras tanto, aliñar la carne con aceite y salpimentarla.
  • Añadir la sobrasada o el chorizo y mezclarlo todo.
  • Cuando los guisantes estén cocinados, escurrirlos y sazonarlos con el pimentón, luego reservarlos y preparar la masa.
  • Amasar la harina con manteca de cerdo o mantequilla, el aceite, el agua y la yema de huevo hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
  • Llegados a este punto, usar el papel de horno y formar discos del tamaño de un CD, en los que se pondrán los panades individualmente, y preparar también la bandeja para el horno.
  • Una vez preparado diez discos, separar un trozo de masa del tamaño de una bola, aproximadamente de unos 50 gr y luego otro trozo más pequeño de unos 20 gr.
  • Con las manos crear un cuenco con la bola más grande, con bordes altos, y colocar en el disco de papel.
  • Llenarlo con guisantes y un poco de carne hasta alcanzar los bordes.
  • Preparar un disco con la bola más pequeña para tapar la empanada.
  • Con las manos cerrar los bordes de la base con la tapa puesta sobre el relleno, pellizcando la masa para darle la forma característica trenzada.
  • Con un tenedor pinchar la empanada para que el vapor pueda salir mientras se cocina.
  • Repetir la misma operación hasta terminar la masa.
  • Precalentar el horno a 180º, colocar las panades en la bandeja con su papel de horno y cocinar durante unos 45 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar y a disfrutar de la comida. ¡Qué aproveche!